В начале 2025 года я решила маленькими шагами двигаться в сторону ещё одного дела, которое давно люблю, — мира еды.

Я всё глубже уходила в рецепты, процессы, химию еды. И чем больше узнавала, тем сильнее меня тянуло увидеть профессиональную кухню изнутри.

Каждый раз, проходя мимо ресторана с открытой кухней, я буквально зависала возле неё. Смотрела, как двигаются повара, как устроено пространство, как собираются блюда, — и думала только об одном:

Как вообще попасть туда, если у тебя нет опыта?

Ответа у меня не было.

Поэтому я просто продолжала готовить, учиться, делиться этим в Instagram и всё больше следить за жизнью людей, которые уже работали с едой профессионально.

А потом меня заметила Лида. @fffuufu

Я подписалась на неё, потому что мне было интересно наблюдать за её работой и кулинарной жизнью.

На тот момент Лида была в Москве. Я — в Джакарте. Мы никогда не встречались. Между нами — 9000 километров.

И вдруг от неё приходит сообщение с предложением приехать в Москву и поработать поваром в BUF39.

Без опыта. На настоящей профессиональной кухне.

Причём сообщение пришло поздно вечером в мой день рождения.

Я перечитывала его и не могла поверить.

А не судьба ли это?

Почти бессонная ночь от волнения, десятиминутное телефонное собеседование на следующий день — и вскоре я уже покупала билет в Москву.

И вот я впервые оказалась по другую сторону открытой кухни.

Нервничала очень. Времени на медленную адаптацию не было: один день я была стажёром, а уже на следующий — полноценным поваром, который отдаёт сервис и параллельно готовит заготовки.

Помню, как на четвёртый день, раскатывая тесто для киша, я посмотрела на Лиду и сказала:

«Знаешь, у меня такое чувство, будто я уже так давно с вами работаю. Я, кажется, за эти несколько дней успела приготовить почти всё меню».— ВЕРА

Она посмотрела на меня, улыбнулась и ответила:

«Да, я тоже так чувствую. Ты очень быстро влилась».— ЛИДА

Конечно, во время работы я ошибалась. Но мне безумно повезло с командой. Меня постоянно поддерживали и учили, и даже в самые напряжённые часы сервиса ребята успевали объяснять не только, как работать руками, но и как распределять силы, чтобы энергии хватало до конца дня.

Этот опыт сделал меня гораздо увереннее в себе.

Всего один месяц, но по ощущениям он прошёл как отдельная маленькая жизнь.

А ещё BUF39 оказался удивительной концентрацией классных людей.

Вот ты только что своими руками приготовила пасту, а через несколько минут отдаёшь её актрисе, которую до этого видела только на экране. И вдруг обычная тарелка пасты становится чем-то вроде ластика, который стирает придуманную тобой границу между людьми.

Мне нравилось такое подмечать.

Больше всего я любила открывать кафе утром.

Прийти раньше всех, включить кухню, подготовить утренний сервис, начать заготовки и встретить первых гостей.

Мне нравилось наблюдать из кухни, как постепенно заполняется кафе, как люди разговаривают, пьют кофе и едят то, что ещё совсем недавно было ингредиентами на моём рабочем столе.

В такие моменты я понимала, что мне нравится не только готовить. Мне нравится быть частью всего этого процесса — от пустого кафе и первых заготовок до пустой тарелки, которая возвращается на мойку.